Als früher eher wurzelfern lebende Esserin musste ich mir als Solawista so einiges einfallen lassen, um den Rüblein die ihnen zukommende Wertschätzung zu erweisen. Dieses Rezept lässt sich eigentlich, ehrlich gesagt, auf so ziemlich alle festen Gemüse und auch gemischte Reste anwenden.

Die sonnengelben Rüben vom Wurzelhof kommen zusammen mit den wunderschönen wild-individualistisch charaktervollen Petrasilienwurzeln und einer Handvoll Rosenkohl in einen Topf mit Wasser und kochen so lange, bis sie püriert werden können. Dieses erfolgt zusammen mit etwas Sahne (am besten von Rzehak), viel geriebenem Käse (was halt so an Resten da ist), Pfeffer, Salz, scharfem Senf (wahlweise Chilisoße) und leckeren Solawi-Zwiebeln mit Knofi (roh oder gebraten, je nach Geschmack).

Tja, das wars eigentlich schon. Solcherart bereitetes Gemüse passt zu Eiern, vegetarischer oder echter Bratwurst oder sogar zu Sardinen (Foto), allerdings nur für fetttolerante Mägen.

Juten Appetit!